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葱油饼的做法_8

2018-11-08 09:42:02
葱油饼的做法 “葱油饼代表的不仅仅是一种街边小吃,而是儿时的美好回忆,是弄堂里弥漫的葱油香,是早饭摊头前排的长队,更是一口咬下去满嘴的酥脆。因为它不只是一张饼,它是传奇!” 食材明细 主料 面粉 230克 热水 100克 冷水 40克 油酥 面粉 20克 猪油 50克 小麻油 3克 生抽 6克 椒盐 4克 盐 2克 辅料 葱花 适量 葱香 口味 其他 工艺 一小时 耗时 简单 难度 葱油饼的做法步骤 1首先把面粉用100克开水搅成絮状,再加入40克冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟。 2这个时间就做油酥,50克猪油,20克面粉加入生抽,麻油,盐,椒盐搅拌均匀,葱切成葱花备用。 3醒好的面团揉成长条,分成8段,用擀面杖擀成椭圆形,上面抹层油酥,再放上葱花,叠卷起来。 4依次摆好,醒10分钟。 5用手压扁,放入电饼档,大火7分钟,翻面再5分钟即可。 6香味四溢的葱油饼就做好了。
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