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如意肉丝的做法

发布时间:2019-05-15 07:46:38

材料:

猪瘦肉80克 黄芽菜100克 韭菜20克 新鲜红椒1颗 蒜蓉1小匙

腌肉料:细盐1/8小匙 生抽1/2大匙 玉米淀粉1小匙 清水1/2大匙 沙拉油1大匙

调味料:细盐1/8小匙 生抽1大匙 砂糖1/2小匙 鸡精1/4小匙(可免)

烹饪方法:

1.猪瘦肉丝成条状,黄芽菜去根,韭菜切段,红椒去籽切丝。

2.用腌肉料将猪肉拌均匀,腌制15分钟。

3.锅内油烧至3成热,放入猪肉丝滑炒至变色,捞起备用。

4.锅内再热少量油,放入蒜蓉爆香。加入黄芽菜大火翻炒约1分钟。

5.再加入韭菜段及所有调味料,大火翻炒约半分钟。

6.再加入炒好的肉丝翻炒均匀便可。

制作心得:

1.炒黄芽菜时要用大火,其实不要过早放盐,才不会炒出水。

2.韭菜和芽菜都不要炒太长时间,否则口感不爽脆。

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